Kabak Çiçeği Dolması 2

Bugün çok özel bir tarifimiz var sırada, Başak hanımın bizimle paylaşmış olduğu bu tarif, Başak hanımın sözlerindeki gibi herkesin bilmediği ama tadına bakınca da vazgeçemedigi o muhteşem Ege yemegi olan kabak çiçegi dolması. Sabah erken saatlerinde toplanan kabak çiçekleri solmadan ve kapanmadan, Egenin nefis zeytinyağı ve yeşiilikleriyle doldurularak yapılan bu tarif tadına doyulmaz bir lezzet. Bir İzmirli ve Giritli olan Başak hanım, bu tarifi bizimle rahmetli annesinden öğrendiği şekilde, bu yemeğin adını duyurmak için paylaşmış. Bu harika lezzet için kendisine çok teşekkür ediyorum.

 Malzemeler
•    Her çiçek için küçükse 1 tatlı kaşığı, büyükse 1 yemek kaşığı pirinç
•    7-8 dal taze soğan (ince kıyılmış)
•    1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
•    5-6 sap dereotu (ince kıyılmış)
•    1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
•    1 tane büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
•    1 tane domates (rendelenmiş)
•    3/4 çay bardağı zeytinyağı
•    Karabiber
•    Kırmızı biber
•    Tuz
Yapılışı
Dolma içi için gerekli bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Çiçekleri teker teker çıkarıp içini kaşıkla doldurun (çiçeklerin sadece dibinde dolma içi olacak şekilde az koyuyoruz). Ağızlarını büzerek, ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye sıkışık sıkışık yerleştirin. Tencerenin tamamen dolması gerekiyor. Üzerine 1 bardak su koyup 35-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.
Başak KÖSE